铸铁板，炭火烤，大块牛肉蘸干料，咬一口留香。

  齐齐哈尔烧烤植根于当地文化，在东北工业化进程中发展起来。如今，齐齐哈尔烧烤的品牌知名度越来越高，行业也在不断提高和升级——养殖质量、加工效率和宣传。

  吃纯天然草料，喝嫩江水，到处种田，定期体检……齐齐哈尔的一个农场精心饲养了近9000头牛。一头牛可以生产550到650公斤的肉。屠宰前将进行验血和肉质检测，以确保食品安全和味道。 农场负责人马红沙说。

  目前，齐齐哈尔有5个大型肉牛养殖场，肉牛养殖量约150万头，高端肉牛养殖量不断增加。

  切割、分拣、混合、包装……走进黑龙江旗瀚杨家清真肉业有限公司，工厂机器轰鸣，工人们有序操作。 5 几秒钟后，一盒烧烤被包装并运到全国各地。

  重要的是要知道不同部位的切割厚度和烘烤时间。” 公司负责人杨宁向记者介绍，从切割厚度到储存温度，从烹饪技巧到混合食谱，甚至盘子的风格。详细说明-牛眼必须解冻6小时以上，用牛牡蛎肉切成4毫米小块……详细的操作程序，背后是牛肉生产加工标准的细化。

  走在齐齐哈尔的街道上，许多烧烤店是这个城市最具特色的街景。为了打磨烧烤标志，齐齐哈尔今年组织了10多项烧烤主题活动，推动齐齐哈尔烧烤成功入选齐齐哈尔非物质文化遗产。今年6月，齐齐哈尔被世界中国食品工业联合会授予国际烧烤食品之都称号。

  齐齐哈尔市商务局局长赵军表示，近年来，市政府带头学习调查沙县小吃等食品品牌经验。齐齐哈尔还利用哈尔博览会、服务贸易博览会、厦门食品博览会等平台进行宣传和引进，与黑龙江大学、齐齐哈尔大学等大学合作培养人才，支持烧烤行业协会的成立……烧烤经济进入市场的一系列措施。快车道的发展大大提高了组织性。

  据了解，齐齐哈尔烧烤在全国开设了1.1万多家门店，年营业收入近200亿元，仅齐齐哈尔就已就业约20万人。

  烧烤已经成为齐齐哈尔人日常饮食的一部分。我热爱烧烤，希望把烧烤文化推广到全国乃至全世界。 马红莎说完，转身走进一家餐厅，准备迎接客人。

  过了一会儿，顾客涌进烧烤店。大盘肥牛上桌，盘子上的调料准备好了，推杯几圈换杯。